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TCHAD

Le moula "charmoute" : un plat tchadien riche en saveurs et en histoire


Alwihda Info | Par - 20 Mai 2024


Le moula charmoute, également connu sous le nom de sauce de viande séchée au gombo sec, est un plat traditionnel tchadien qui se distingue par sa richesse en saveurs et son histoire culinaire fascinante. Ce plat est originaire de la région du Kanem, dans l'ouest du Tchad, et est devenu un élément essentiel de la gastronomie tchadienne.


©️Achraf Pictures
©️Achraf Pictures
Les ingrédients du moula charmoute :
Le moula charmoute est préparé avec des ingrédients simples et savoureux :
 
Viande séchée: La viande de bœuf ou de mouton séchée est l'ingrédient principal du plat. Elle apporte une saveur fumée et umami intense au moula charmoute.
Gombo sec: Le gombo sec, également connu sous le nom de "okra sec", est un élément important du plat. Il épaissit la sauce et lui donne une texture légèrement granuleuse.
Oignons: Les oignons hachés sont revenus dans l'huile pour créer une base aromatique pour la sauce.
Tomates: Les tomates fraîches ou en conserve ajoutent de l'acidité et de la fraîcheur au plat.
Piments: Le piment rouge ou vert ajoute une touche de piquant et de chaleur au moula charmoute, selon vos préférences.
Épices: Un mélange d'épices telles que le cumin, le paprika, le poivre noir et le clou de girofle rehausse les saveurs du plat.
Huile: L'huile végétale est utilisée pour faire revenir les oignons et cuire la viande séchée.
Sel et poivre: Le sel et le poivre sont ajoutés au goût pour assaisonner le plat.
La préparation du moula charmoute :
La préparation du moula charmoute est relativement simple et directe :
 
Hydrater la viande séchée: La viande séchée est généralement trempée dans l'eau chaude pendant plusieurs heures pour la ramollir avant de la cuire.
Faire revenir les oignons: Les oignons hachés sont revenus dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Cuire la viande séchée: La viande séchée égouttée est ajoutée aux oignons et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ajouter les tomates et les épices: Les tomates, les épices et le gombo sec sont ajoutés à la viande et aux oignons et cuits ensemble pendant quelques minutes.
Assaisonner et mijoter: La sauce est assaisonnée avec du sel, du poivre et éventuellement d'autres épices au goût. Elle est ensuite mijotée à feu doux jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Dégustation du moula charmoute :
Le moula charmoute est généralement servi chaud accompagné de riz, de couscous ou d'autres accompagnements tels que l'igname ou le plantain. Le plat peut être également servi avec du pain frais pour saucer dans la sauce riche et savoureuse.
 
Le moula charmoute est plus qu'un simple plat délicieux; il représente un élément important de la culture et de l'histoire tchadiennes. Ce plat est souvent préparé lors d'occasions spéciales et de célébrations, réunissant les familles et les communautés autour d'un repas partagé. Le moula charmoute est un symbole de l'hospitalité tchadienne et de la richesse de la gastronomie du pays.
 
Si vous avez la chance de visiter le Tchad, ne manquez pas l'occasion de goûter au moula charmoute. Ce plat authentique et savoureux vous permettra de découvrir une facette unique de la culture et de la cuisine tchadiennes.
Peter Kum
Peter Kum est un jeune journaliste camerounais doté d’une expérience d’une quinzaine d’années dans... En savoir plus sur cet auteur



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